KÕIK OLULINE TERVISLIKUST TOITUMISEST
kahjusta.
Suhteliselt vähekasutatav säilitusviis on marjade, aed- ja puuviljade jt saaduste
kuivatamine, küll aga on kuivatamine väärtuslik viis viljade säilitamiseks. Algselt
levis toiduainete kuivatamine just kuuma kliimaga maades, kus muud toidu
säilitamise viisid olid pideva kõrge temperatuuri tõttu sobimatud. Kuivatamist
kasutasid toiduainete säilitamiseks ka vanad eestlased, kes veel sügavkülmast ega
hoidiste tegemiseks vajaminevatest suhkrukogustest unistadagi ei osanud.
36
Vee kõrvaldamine toiduainest (tavaliselt kuni 1020% veesisalduseni) pidurdab
mikroobide elutegevust ja aeglustab biokeemiliste protsesside kulgemist.
Kuivatatud toiduainete kvaliteet on seda kõrgem, mida madalamal temperatuuril ja
mida kiiremini kuivatamisprotsess toimub.
Kuivatamiseks on kodustes tingimustes hästi sobivad õunad, erinevad marjad,
annaabi.ee 
