Kondiitritooted
Tarretuseks lisatakse agari-või pektiinisiirupit, happeid, aroomi- ja värvaineid. Segu
vahustatakse, valatakse plaadile, lõigatakse tükkideks või vormitakse (banaanid).
Väga kohevat, vormis tarretunud ja lainelise pinnaga kerakujuliseks kokku pandud pastilaa
kannab nimetus sefiir.
Pärast vormimist või lõikamist puistatakse üle tuhksuhkruga, kuivatatakse. Võidakse
glasuurida sokolaadiga.
Peab olema
· korrapärane kuju
· pind puhas ja kuiv, ühtlase suhkrukattega
· glasuuri korral ühtlane sokolaadikiht, ilma lõhedeta
· konsistents pehme, väikeste pooridega, kergelt veniv
Pastilaale veidi lähedased toote omaduste, kuid mitte toorainete poolest on vahukommid.
Marmelaad, pastilaa, vahukommid hoida puhtas, tuulutatavas ruumis temperatuuril kuni 18°C
IIRIS
piimakompveki eriliik. Saadakse suhkru ja tärklisesiirupi keetmisel piima või koorega ning
võiga. Kujutab endast kristalliseerunud, piima maitsega massi, tugevasti keedetud.
annaabi.ee 
