Toiduained
Viimane võib olla
suurekristalliline (pärlsuhkur), keskmise- ja peenekristalliline. Pärlsuhkrut võidakse
valmistada värvilisena. Peensuhkru liikideks on veel kaneelisuhkur (saiadele ja
kondiitritoodetele) ja zeleesuhkur (moosi keetmiseks).
Tükisuhkrut saadakse niiske peensuhkru pressimisel kangideks, mis hiljem tükkideks
lõhutakse või pressitakse automaatliinidel iga tükk eraldi.
Tuhksuhkrut saadakse peensuhkru kristallide mehhaanilisel purustamisel, samuti tekib
see suhkrukangide saagimisel kõrvalproduktina. Valmistatakse ka värvilist
tuhksuhkrut. Eriti peeneks jahvatatud tuhksuhkru ja tärklisesiirupi segu nimetatakse
pumatipulbriks (kasutatakse glasuurimisel).
Fruktoosi (puuviljasuhkrut) saadakse sahharoosist või inuliini hüdrolüüsil. Ta on
sahharoosist 1,7 korda magusam. Imendub aeglasemalt ja sobib seetõttu
suhkruhaigetele.
Invertsuhkur on glükoosi ja fruktoosi ekvimolekulaarne segu. Saadakse sahharoosi
hüdrolüüsil.
annaabi.ee 
