Toidukauba eksami kordamisküsimused ja vastused
toidu nõuetekohasuse, ,,parim enne" tähtaja ületanud kaupa võib müüa, kuid peab olema nõuetekohasest kaubast
eraldatud.
Toiduained, mille pakendil ei nõuta säilimisaja näitamist, on värske aedvili, äädikas, suhkur, keedusool.
NB! Teisi tähtsamaid märgistusi (ökomärgistus, kvaliteedimärgistus jne) vaata ,,Kaubandusalasest
toidukaupade õpikust" või internetist.
6. Toidukaupade soolamine, kuivatamine erinevad meetodid, sublimatsioonkuivatus ja
sellest tulenev kaupade säilimine.
Soolamine vt. punkt 20
Kuivatamine - põhineb veesisalduse vähendamisel. Vee kõrvaldamine toiduainest pidurdab mikroobide
elutegevust ja aeglustab biokeemiliste protsesside kulgemist, võib toimuda eri temperatuuridel. Erinevad
meetodid lahja kala kuivatamisel :
· Külmkuivatus - looduslikes tingimustes temperatuuril 35 oC.
· Kuumkuivatus - spetsiaalsetes kuivatusahjudes algul temperatuuril 200 ºC, hiljem aga temperatuuril 90
annaabi.ee 
