"sublimatsioonikambris" - 1 õppematerjal

PUUVILJADE KUIVATAMINE JA KUIVATID

(Riina Soidla, 2004) Sublimeerimisel ei toimu vee vedelat liikumist toote välispinnale, liigub vaid veeaur. 5 Külmkuivatamine • Plussid: säilivad hästi materjali algomadused (struktuur, maitse, toiteväärtus), muutub tihedus, mis taastub kiiresti toote vette asetamisel. • Puudused süsteemi keerulisus, suur soojus- ja elektrikulu, aeganõudvus. • Toode külmutatakse esmalt sublimatsioonikambris vaakumi all. • Kambris asuvatele riiulitele asetatakse kuivatatav toode, vaakumpumbaga tekitatakse süvavaakum ja mingi küttesüsteemiga soojendatakse toodet. 6 Lüofilisaator VirTis AdVantage 2.0 EL Kasutatakse näiteks Polli Aiandusuuringute Keskuses Erinevate tahkete ja vedelate materjalide külmkuivatamiseks. kondensaatori min. temperatuur kuni -85ºC; mahutavus kuni 4 kg