Toiduainete tehnoloogia põhiprotsessid
Soojuslikud protsessid – jõud: temperatuuride vahe; kaastegurid: viskoossus
(mida viskoossem, seda aeglasem), soojusjuhtivus (mida suurem, seda kiiremad), kihi
paksus (mida paksem kiht, seda aeglasem), temperatuur (mida kõrgem, seda kiirem);
olulisus: agregaatoleku muutus ja temperatuuride ühtlustumine.
Massiülekande protsessid – jõud: kontsentratsioonide erinevus; kaastegurid:
toote omadused, struktuuur, veerikkus (mida rohkem vett, seda kiirem), temperatuur
(mida kõrgem, seda kiirem), toote kuju ja suurus (mida suurem tükk, seda aeglasem);
olulisus: kontsentratsioonide ühtlustumine.
Mehaanilised protsessid – liikujmapanev jõud on tavaliselt mingi mehaaniline
jõud (survejõud, lõikejõud, hõõrdejõud, löögijõud jne); kaastegurid: oleneb, mida
töödeldakse, materjali tugevus, kuju, stuktuur (kas näiteks risti või pikikiudu),
annaabi.ee 
