Veinipärmid
Ta tekitab fermentatsiooni käigus vähe väävelhapet ning fermenteerub jõuliselt, seetõttu
kasutatakse teda sageli kuiva veini valmistamisel.
On vastupidav vääveldioksiidile ning talub kõrget alkoholisisaldust, mistõttu teda sageli
kasutatakse vaadi kääritusel.
Samuti kasutatakse ka vahuveini teisel fermentatsioonil. Vahu teke pole enamasti
veinivalmistajale selle pärmi kasutamisel probleem, kuna seda tekkib väga vähe.
Streinberg
Streinberg kasutatakse klassikalist ,,külm fermenteeritud" Riesling veini ning
Gewurtztramineri valmistamiseks.
See pärm vajab fermenteerumiseks madalaid temperatuure ning annab õrna
komplektset puuvilja lõhnalise buketi valgele veinile.
Sageli kasutatakse fermenteerimiseks madalamat temperatuuri kui 4 °C. Ent see pärm
on väga tundlik vääveldioksiidi suhtes.
Pasteur Red
annaabi.ee 
