Praktikumi kontrolltööks kordav ja kokkuvõttev materjal
keemiliselt ehituselt enamasti estrid. Reeglina lipiidid vees ei lahustu,
kuid lahustuvad orgaanilistes solventides, teistes lipiidides ning
leelismetallide soolade lahustes. Lipiidide vees lahustumatus on
põhjustatud hüdrofoobsete aatomirühmade ja radikaalide sisaldusest.
Lipiidid kuuluivad rakumembraanide koostisse, on loomsetes
organismid4es energeetiliseks varuaineks ning täidavad mitmesuguseid
kaitse- ja regulatoorseid funktsioone. Seebistuvad lipiidid: rasvad,
fosfoglütseriidid, stingolipiidid, vahad, mitteseebistuvad: steroidid,
prostaglandiinid, isporenoidid
Akroleiinproov: glütserooli kuumutamisel, tekib terava lõhnaga
küllastumata aldehüüd propenaal ( akroleiin). Sama reaktsiooni annavad
rasvad ja glütserofosfaadid, kuid ei anna gllütserooli mittesisaldavad
lipiidid. Seega võimaldab akroleiini moodustumine otsustada, kas
tegemist on glütserooli sisaldava või mittesisaldava lipiidiga.
Küllastumata rasvhappete tuvastamine lipiidides: Küllastunud
annaabi.ee 
