FÜSIOLOOGIA LÜHIKURSUS Iseseisev vahetöö nr.3 Nimi: Rühm: Kuupäev: 1. Seedimine tähendab toitainete keemilist lagundamist. 2. Seedetalitlust reguleeritakse vastavalt toidu kogusele ja iseloomule hormoonide ja närvisüsteemi abil. 3. Enteraalne närvisüsteem, s.o. seedesüsteemi enda närvipõimikud on vajalikud seedimiseks. 4. Näja- ja küllastuskeskust stimuleerivateks aineteks on glükoos, aminohapped ja leptiin. 5. Sülg sisaldab antikehi, lipaasi, amülaasi, vett, elektrolüüte ja lima ja on vajalik toidu niisutamiseks ja neelamiseks. 6. Maos toimuvad järgmised protsessid: toidu hoiustamine ja portsjonitena peensoolde suunamine. Toidu peenestamine ja segamine. Valgu seede algus. 7. Mao soolhape on vajalik selleks et bakterid ei saaks seal püsivalt asuda. 8. Pepsinogeeni aktiivset vormi nimetatakse pepsiiniks ja selle toimel lagundatakse
Vadaku koostis: · Vesi 93 ... 95% · Laktoos 3,8 ... 4,5% · Valk 0,8 ... 1,0% · Rasv 0,1 ... 0,4% · Soolad 0,5 ... 0,7% Vadak jääb juustu tootmisel järele. Enamus vadakust utiliseeritakse Vadakust saab teha: · Kasutada loomasöödaks · Vadakupulbrit nii inim- kui loomatoiduks · Itaalia tüüpi Ricotta kohupiima · Piiritust tänu kõrgele laktoosi sisaldusele · Seedimist stimuleerivateks preparaatideks · Keemia- farmaatsia- ja kosmeetikatööstuses. II osa 1. Milline peab olema piim juustu valmistamiseks? · Sobilik keskkond piimhappebakterite arenguks, sisaldama selleks piisavalt toitaineid laktoosi, lisaks N-ühendeid, vitamiine, mikroelemente · Maitse- ja lõhnaaineteta · Koostise poolest sobiv piisavalt valke (kaseiini), rasvu, Ca, fosforhappe sooli
annaabi.ee 
