Toiduainete keemiline koostis ja kalorsus
seega täisväärtuslikeks valkudeks.
· Taimsed valgud lägevad aga hävinenud valkude asendajaks ainult osaliselt ja seega
loetakse neid mittetäisväärtuslikeks valkudeks.
· Õige toitumise korral on vajalik, et 60% valkudest oleksid loomse päritoluga.
Rasvad
· ...on glütseriini ühendid rasvahapetega. Rasvad sisaldavad kõige sagedamini oleiin-,
palmitiin- ja steariinhapet.
· Rasvad, mis sisaldavad palju steariinja palmitiinhapet on kõrge sulamistemperatuuriga
ja kõva konsistentsiga.
· Rasvas, mis sisaldavad peamiselt oleiingapet, on vedel konsistentsiga ja madal
sulamistemp. ga.
· Rasvad, millel on madal sulamistemperatuur. Omastatakse organismi poolt paremini ja
täielikumalt.
· Rasvad ei lahustu vees(on veest kergemad), lahustuvad aga hästi bensiinis, eetris,
tärpetinis.
· Rasvad on vitamiinide A, D ja E ( ka aroaatselt lenduvate ainete) headeks
annaabi.ee 
