"stabilisaatorist" - 1 õppematerjal

Piimatoodete tehnoloogia konspekt

juustutera pesemine veega- Juustutera nõrutamine- Juustutera kuivatamine- Lisandite lisamine, segamine, pakkimine () 10.10.2012 Jäätise tehnoloogia Jäätis Jäätis on külmutatud piimatoode, mis on valmistatud pastöriseeritud jäätisesegust, millele lisatakse vahustamise käigus õhk, et tagada ühtne konsistents. Jäätisesegu on kombinatsioon piimatoodetest, suhkrust, glükoosisiitupist, veest, emulgaatorist, stabilisaatorist ning lõhna ja värvainetest. Jäätis on ainuke toode, mis on toodetud külmutatult ja nii ka müüakse. Jäätise liik rasv (%) suhkur (%) kuivaine (%) energiasisaldus (kcal/kg) Piimajäätis 3,5 15,5 29 1390