Kordamisküsimused keemiliste ohtude kohta
Toidu saastumise põhjused:
· keskkonnasaastatus (nt sõidukite heitegaasid, mulla, pinnase saatumine õlidega; immutatud
puidu põletamine; metsatulekahjud jms)
· toidu ebasobiv käitlemine sh toiduainete hoidmine, töötlemine (kuumutamine, suitsutamine,
kuivatamine) ja toiduvalmistamine
· edasikanne õhu kaudu (nt põlemisaaduste sattumisel toitu (suitsuliha, -kala jm)
2008.a. PAHide summa keskmised kontsentratsioonid olid kõrgeimad sprotiproovides
49 g/kg (maksimaalne sisaldus 73 g/kg) ja suitsukala proovides 39 g/kg (maksimaalne
sisaldus 91 g/kg). 2008.a. Piirnormi ületavaid benso(a)püreeni sisaldusi ühestki uuritud
toiduproovist ei leitud.
33. Nitritid ja nitroosamiinid.
· Nitraadid ei ole inimtervisele reaalselt tarbitavates kogustes ohtlikud. Probleeme
tekitab see, et nad võidakse looma soolestiku mikroobide poolt redutseerida nitrititeks.
Nitrititel on teada kaks ebasoodsat toimet:
· 1
annaabi.ee 
