Valgud ja aminohapped
Asendatavad aminohapped neid
suudavad rakud ise lämmastikuühenditest sünteesida. Asendamatud aminohapped
organism peab saama neid toidust, sest rakud ei suuda neid ise sünteesida. Nt:
metioniin, fenüülalaiin, lüsiin. Peptiidside tekib aminohappejääkide vahel, ühendab
need valgumolekuliks.
2) Primaarstruktuur aminohappeline järjestus, lihtne ahel. Sekundaarstruktuur
aminohappe ahel on keerunud spraaliks, seda hoiavad koos vesiniksidemed. Nt.
Juuksed, küüned, soomused, ämblikuniit. Tertsiaarstruktuur
sekundaarstruktuuriga valgu kokkuvoltimisel tekkiv kerajas struktuur. Nt:ensüümid,
ahtikehad, vereplasma valgud, keratiin, lihasvalgud, kollageen.
Kvarternaarstruktuur kahe või enama tertsiaarstruktuuriga aminohappe ahela
liitumisel tekkiv struktuur. Nt: hemoglobiin, klorofüll.
3) Denaturatsioon valkude muutumine lihtsamateks
annaabi.ee 
