Toidumürgistused
kasutatavates preparaatides.
Piia Maria Nahkur Toidumürgistused
Suhteliselt hiljuti avastati uus haigustekitaja prioon (ing. k. prion on lühend mõistele
proteinaceous infection, st. proteiinne infektsioon). Prioon on madala moolmassiga
valgu(proteiini)osake ja seega ei kuulu ei mikroorganismide ega viiruste hulka.
Prioon tekitab veiste spongioformset entsefalopaatiat ehk nn. hullu lehma tõbe, kahjustades
pea- ja seljaaju, mille tagajärjel toimub kesknärvisüsteemi käsnjas degeneratsioon. Sellest ka
haiguse nimetus spongioformne e. käsnjas entsefalopaatia.
Prioonid on äärmiselt vastupidavad väliskeskkonna tingimustele: nad ei hävi kuumutamisel,
külmutamisel ja kuivatamisel, taluvad väga kõrget happesust ja väga kõrgeid kiirgusenergia
annuseid. On andmeid selle haiguse ülekandumisest inimesele toidu kaudu. Haigustunnused
annaabi.ee 
