Itaalia toidukultuur
Eri kujuga pastatooted läksid moodi alles pärast
ühendatud Itaalia riigi sündi (1870) ja koos vahemere dieedi moodi minekuga.
Kõige kuulsamad kastmed pastadele on:
Napoli ja Genova pesto
Bologna raguu
Amatriciana (pancetta ehk sea kõhulihast peekon, tomat ja pecorino ehk lambajuust)
Carbonara (pancetta või seapõsk, lambajuust, muna ja vahel pekki)
6
Tänu tulipunase kastmega üleujutatud spagettidele leiutati Napolis neljaharuline kahvel.
Bourboni dünastia kuninga Ferdinando II (1831 - 1859) selgel käsul võttis kuninga
majordoomus XIX sajandi kolmekümnendatel aastatel kasutusele lühikese neljaharulise
kahvli, mis vahetas välja pika kolmeharulise. Kolmeharulise kahvli ümber oli peaaegu
võimatu mähkida spagette nii, et kaste sinna vahele jääks ja kõik maha ei tilguks, samas kui
neljaharulise kahvliga läks asi üsna lihtsaks.
annaabi.ee 
