Sinihallitusjuust
Meie ajaarvamise alguses pidasid
roomlased sellest pikantse mekiga maiuspalast vägagi lugu, ehkki seda ei kutsutud veel
Roquefortiks. Umbes aastal 400, kui röövvõimud rüüstasid maakohti, seati Combalou mäe
jalamil asuvale väikesele linnale ümber tugev kaitsevall. Alguses kutsuti seda Roca Forta
(ladina keeles 'tugev kindlus') küla oli juba siis tuntud oma hinnatud sinaka juustu poolest.
Hiljem nimetati linnake ümber"Roquefort-sur-Soulzoniks. Läbi sajandite on see juust köitnud
Prantsusmaa ja Navarra suurimaid mehi: Karl Suur ehk Charlemagne, François I, Louis XIV
kõik hindasid seda, samuti suured näitlejad ja kirjanikud, nt François Rabelais.
Denis Diderot kuulutas, et Roqueforti juust on vaieldamatult parim juust Euroopas.
Brillat-Savarin, Konstitutsioonipartei liige Prantsuse Revolutsiooni ajal, suur gurmaan, ütles,
et Lõuna ilma Roqueforti juustuta on nagu kaunis naine ilma silmata.
annaabi.ee 
