"sorteerilt" - 1 õppematerjal

Kala esmatöötlemine laevas

Selle süsteemi abil tsirkuleeritakse kalatankis koos kalaga olevat vett läbi jahutus süsteemi aurusti ja jahutatakse vesi ja sellega kala kuni pluss kehe kraadini. Madalamat temperatuuril tekib külmumise oht. Samas saavutatud temperatuur võimaldab kala hoida värskena vajadusel kuni viis ööpäeva mis on piisav aeg sadamasse jõudmiseks kvaliteetse tootega. Sadamas pumbatakse toidukala sorteerimisjaama kus kala sorteeritakse vastavalt suurusele klassidesse. Sorteeritud kala liigub sorteerilt otse kalakonteineritesse kuhu lisatakse kala värskena hoidmiseks jääd. Edasi läheb kala ümbertöötlejatele, värskena ja töödeldina tarbijatele. Toiduga kokkupuutuv jää peab olema valmistatud joogiveest, tervete kalandustoodete jahutamiseks kasutatav jää puhtast veest. Jääd tuleb valmistada, käsitseda ja hoida tingimustes, mille korral see on kaitstud saastumise eest.Toidukalal peab säilima kaubanduslik välimus, ehk siis kala ei tohi olla muljutud, katki ega deformeerunud.