Kulinaariaraamatu küsimused ja vastused(2)
sügavkülma u. 45min.
30. Mis vahe on jäätisel ja parfeel?
Parfeede valmistamiseks kasutatavad toiduained on analoogsed jäätise toorainega.
Tarrendaineid nende valmistamisel ei kasutata.
31. Kuidas valmistatakse sorbette?
Valmistamiseks segatakse mahl või püree suhkur ja maitseainetega, valatakse vormi ja
lastakse veidi külmuda. Poolkülmunud massile lisatakse puudersuhkruga vahustatud
munavalged ja massi vahustatakse. Sorbetil lastakse jälle veidi aega külmuda ja
vahustatakse uuesti, seejärel jäetakse see sügavkülmikusse külmuma.
32. Missuguste lisanditega serveeritakse jäätist ja parfeed?
Alkohoolseid jooke, puuvilju ja marju, keediseid, siirupeid, magusaid kastmeid,
vahukoort, tarretisi, kreeme, kondiitritooteid, pähkleid ja mandleid. Üle võib valad
sokolaadiga või muu glasuuriga.
33. Millistest toiduainetest valmistatakse magusaid kastmeid?
annaabi.ee 
