Kulinaaria ajalugu 19 sajandi lõpul ja 20.sajandi algul
on ja lastakse siis nii kaua seista, kunni sai kõik piima sisse on tõmmanud. Siis küpsetakse
väiklase tule pääl võiga helepruuniks. Seda küpsetatud saia süüakse lihaleeme (bouilloni)
juure. Selle söögi tarvis võib vanaks jäänud kuivanud saia võtta.
Mai Reivelt. Söökide valmistamise õpetus. 1883.
· Vasika pää rosina soostiga
Kui esimese tüki õpetuse järele keedetud ja praetud vasikapää lina pääle pandud, siis
lisatakse selle soosti juurde: korten paksu pruuni praadi soosti, söögilusika täis peenikest
suhkrut, kolm söögilusika täit puhastatud ja ära kupatatud rosinaid, üks söögilusika täis
Gabulsoosti, napsi klaasi täis viina ja aru järele soola. Kui nüüd läbi keeb siis kallatakse üle
selle liha. Praetud ehk rasva sees restitud kartohvlid antakse juurde.
Jaan Koor. Koka-raamat. 1331 söögi-valmistamise õpetusega. 1908.
· Läätse küpsis
annaabi.ee 
