Kalad
Uimed lõigatakse ära enne soomuste eemaldamist, siis ei vigasta käsi
soomuste eemaldamise ajal. Lõigata terava noa või kääridega kalanahka
vigastamata.
Soomuste eemaldamiseks asetada kala paberiga kaetud lauale pea
puhastaja poole, ja võtta vasaku käega paberisse või riidesse keeratud
kalapea pihku. Paremas käes oleva kalapuhastamisriivi või noaga
eemaldada soomused saba poolt pea poole tõmmates. Kui suure soomkala
külgedelt on soomused eemaldatud, keerata kala seljale ja puhastada
kõhu- ning kurgualune. Kala pühkida soomustest puhtaks.
Mõned kalad, näiteks luts, angerjas, tursk jt nülitakse, kui see on vajalik
nende toiduks valmistamisel. Kala pea ümbert lõigatakse nahk lahti.
Suurematele ja väga libeda peaga kaladele pannakse silmus lõpuste tagant
ümber kaela ja riputada üles, siis rebitakse nahk kahe käega sukana maha.
annaabi.ee 
