Rukkileib
Rukkikiud
vähendavad organismi insuliinivajadust, see omakorda ei koorma kõhunääret üle ning risk
haigestuda 2. tüübi suhkrutõppe väheneb. 11) Puhastab ja hooldab soolestikku. Rukkis
sisalduvad kiudained puhastavad soolestikku ning takistavad kahjulike ainete imendumist
organismi. Lisaks elavdavad rukkikiud jämesooles elutsevate kasulike bakterite tegevust.
12) Vähendab vähiriski. Teadlased on kindlaks teinud, et teraviljakiud on väga tõhusad
soolestikukasvajate ärahoidjad, samuti vähendab rukkileiva rohke söömine riski haigestuda
rinna- ja eesnäärmevähki.
11
Kokkuvõte
Läbi aegade on eestlase peamine toit olnud leib, viimase tuhande aasta jooksul rukkileib,
mis jõudis meie esivanemate lauale üksnes suure töö ja vaevaga. Seetõttu
tunti leiva ja leivavilja vastu sügavat austust ning mõlemat peeti pühaks. Leib on
annaabi.ee 
