Lihasaaduste eksam
sisse, asetatakse vaheldumisi soolaga nõusse ning lastakse pikalt seista.
Toote sooldumine võtab kaua aega ja saadav toode on tugevalt soolane ja tuim ning tootel on
sooldumisprotsessis suur massikadu (10…20%).
Kasutatakse ka märgsoolamist, mille puhul soolvesi valatakse anumasse liha peale.
Ka selle meetodi puhul on protsess aeglane. Toote soolasisaldus võib olla üsna ebaühtlane ning
sooldumisaste on raskesti kontrollitav. Kui soovitakse saada hea kvaliteediga toodete, peaks sooldumine
kestma 40…60 ööpäeva.
Kolmandaks soolamismeetodiks on segasoolamine. Selle meetodi korral toimub esmalt 3-4 ööpäeva
jooksul kuivsoolamine, millele järgneb juba märgsoolamine.
Kasutatakse tervete tagasinkide ja näiteks küljetükkide soolamiseks.
Tööstustes kasutatakse sooldumist kiirendava meetodina soolvee pritsimist lihasse. Selleks
kasutatakse paljunõelalisi soolveepritse
annaabi.ee 
