Toiduhügieenikoolitus käitlemisettevõttes
koorikloomade ja kalade sisse.
Inimene nakatub, kui sööb pooltoorest või vähesoolatud mageveekala.
Laiussi pikkus on 3-6 meetrit, laius 1-2 cm.
Uss areneb täiskasvanuks umbes ühe kuu jooksul ja võib elada isegi kuni 25 aastat.
Peensooles kinnitub täiskasvanud uss iminappadega sooleseina külge ning muneb
päevas ligi miljon muna, mis väljuvad organismist pärasoole kaudu.
Seega on inimene pidevalt nakkusohtlik.
Nakatumise vältimiseks:
toorelt soolatav kala (ka kalamari) enne söömist külmutada 18ºC juures vähemalt 24
tundi;
kala korralikult kuumtöödelda, et temperatuur kala sisemuses tõuseks 60ºC
KÜMME PEAMIST TOIDUMÜRGISTUSE PÕHJUST
1. Liiga pikk ettevalmistusaeg;
2. Toidu külmutamiseelne jahutamine on liiga aeglane (jahutamine peab toimuma 63ºC
alla 8ºC vähemalt 1,5 tunni jooksul);
3. Toidu töötlemistemperatuur pole piisavalt kõrge (temperatuuri 63-75ºC juures 30
annaabi.ee 
