26. Menaaz- mitmekorruseline vaagen 27. Mice en place- teenindamiseks ettevalmistamine (iga asi oma kohale) 28. Molton- pehme aluslina 29. Mensuur-mõõduklaas alkoholi mõõtmiseks (2;4;8;12cl) 30. Piknik- eine looduses 31. Profitrool- keedutaignast väike küpsetis, mida täidetakse erinevate segudega 32. Ravioolid-pelmeeni sarnased, ruudukujulised 33. Sambukk- tarrendiga puuvilja- või marjavaht vahustatud munavalgest 34. Sommelier- veinikelner e sommeljee 35. Supee-pidulik õhtusöök 36. eiker- 3 osaline roostevabast terasest nõu segujoogi valmistamiseks 37. Table- d´hote- menüü- eelnevalt kooskõlastatud või ettevalmistatud roogadega toiduvalik 38. Tartelett-erinevate täidistega muretaignakorvike 39. Volovan-kaanega kausikest meenutav väike lehttaigna küpsetis 40. Humidor- sigarilaegas (sigarite hoidmiseks)
Mari Akkermann Valge veini ja toidu kokkusobivus 5. Toit ja valge vein Pole juhus, et piirkondlikud valged veinid sobivad hästi oma toiduga; veinivalmistajad rahuldavad eelkõige oma toidulaua vajadused. Saavutamaks täiuslikku sobivust, tuleb mõelda valgele veinile nagu toidu maitsestajale. Kui hakata valge veini toiduga sobitama ja vastupidi, on olemas kaks eri mõttelaadiga koolkonda Üheltpoolt on niinimetatud traditsionaalsete sommelier'ide doktriinlik lähenemine, mis määrab üksikasjalikult justkui pühakirjas valge veini ja toidu koosluse. Sommelier veiniadministraator, veinikelner. Isik kes vastutab restoranis veinikeldri korrasoleku eest, tunneb täielikult oma keldri veinide iseloomu ja korrasoleku eest, tegeleb veinide sisseostmisega, soovitab klientidele roogade juurde sobivaid veine, tunneb täielikult veinide serveerimiskunsti ja hoiab korras veinikaardi.
annaabi.ee 
