Kartulitärklise saamine, kartuli koostis
Kuid teatuid kartuleid võib süüa ka koorega näiteks
varajased kartulid. Vanas, kahjustunud koore või
päikese käes hoitud kartulites on glükoaloidide
kogus suurem. Kui kartul kasvab siis imeb ta koos
veega kõik maapinnal oleva enda sisse vajalikud
toitained, kuid ka erinevad põllumajanduses
kasutatavad mürgid. On olemas ka mahekartulid,
mis on kasvanud saastamata mullas ja hoitud
õigetes tingimustes. Toetades mahepõllumajandust
toetatakse ka tervislikku eluviisi.
Lisaks solaniinile sisaldab kartul veel järgmisi
aineid:
· Tärklist 16-17,5%
· Mono- ja disahhariide 0,1-1,5%
· Pektiini 0,5%
· Valke 2,0%
· Rasva 0,1-0,11%
· Mineraalaineid 0,8-1,1%
· Tselluloosi 1-1,3%
· Lämmastikaineid 2,0%
· Orgaanilisi happeid 0,1-0,11 %
· Sidrunhappeid 0,03%
· Oblikhappeid 0,03%
· Õunhappeid 0,05%
· Sooli 1,1%
· Vitamiinid (A-, B-, C-, E-, U-, K-, P-, PP-)
Ülejäänud osa moodustab põhiliselt vesi, mida on
annaabi.ee 
