Toidukauba eksami kordamisküsimused ja vastused
happelisuse suurenemise mõjul. Kkaob esialgne kibe maitse, oad muutuvad punakaspruuniks.
Kuivatamine - kakaooad laotatakse mattidele või võrkudele päikese kätte või kuivatusahjudesse, kestus 1-2
nädalat, oad kaotavad üle poole oma kaalust, omandavad tüüpilise tumeda värvuse ja aroomi.
Puhastamine - eemaldatakse suurem praht, mustus ja võõrkehad.
Pakkimine - oad pakitakse suurtesse kottidesse, saadetakse sokolaaditootjatele.
Ubade puhastamine - sokolaaditehases kakaooad pakitakse lahti, puhastatakse
Ubade röstimine - 99104 °C juures
Kestade eraldamine - sõeludes eemaldatakse õhuke kuiv kest
Jahvatamine kakaoubade peenestamise tulemuseks on pruun kakaomass
Kui kakaomassist eraldada kollane kakaovõi, jääb järgi Sokolaadi tootmisel lisatakse kakaovõi kakaomassile,
tahke kakaojääk, millest hiljem jakvatatakse juurde pannakse suhkur ja letsitiin (sojaubadest saadud
kakaopulbrit
annaabi.ee 
