Šokolaad
mõrusokolaad, ka magustamata sokolaad, keedusokolaad, köögisokolaad,
pagarisokolaad.
See on kõige tumedam, kõige lihtsam ja puhtam, mis tekib röstitud kakaoubade
esmasel töötlemisel. Mõrusokolaadile ei ole lisatud suhkrut või piima ega ühtki
muud lisandit, mistõttu sobib see suurepäraselt teiste toiduainete maitsestamiseks
ning annab neile tugeva ja puhta sokolaadimaitse. Sisaldab 35% või enam tahket
kakaomassi.
mõrumagusad, mis võivad kanda ka nime poolmagus või tume sokolaad, on samuti
väga tumeda värvusega, kuid eelmisest veidi magusamad ning sobivad lisaks
magusroogades pruukimisele ka täiskasvanute maiuspalaks. Puhtale sokolaadipastale
on siin lisatud suhkrut, vanilli, täiendavalt kakaovõid ning emulgaatorina toimivat
letsitiini. Paremate sortide tahke kakaomassi sisaldus võib tõusta isegi kuni 75%-ni.
annaabi.ee 
