Light-tooted
ülalnimetatutega sarnased omadused. Nende rasvaasendajate toiduenergia kõigub 1-4 kcal
grammi kohta (Liebert 2008). Veeslahustuvad rasvaasendajad seovad palju vett, moodustavad
geele, stabiliseerivad rasvaemulsioone. Neid kasutatakse vorstides ja sinkides, majoneesides
ja salatikastmetes, jäätises ja juustus.
Valgupõhised rasvaasendajad
Valgupõhjalisi rasvaasendajaid toodetakse piima-, vadaku-, muna- ja sojavalgust.
Naatriumkaseinaati, lõssi- ja vadakupulbrit, aga ka sojaisolaate kasutatakse lihatööstuses
laialdaselt. Need annavad 4 kcal grammi kohta. On ka vähendatud energiasisaldusega
rasvaasendajaid, kreemja konsistentsiga mass. Niisuguseid rasvaasendajaid kasutatakse palju
majoneesides, salatikastmetes, piimadessertides, juustudes. Energiasisaldus on neil 1-2 kcal
grammi kohta. Tuntum sellesse gruppi kuuluv rasvaasendaja on Simplesse, mida ei ole
lubatud kasutada Euroopa Liidus.
Rasvapõhised rasvaasendajad
annaabi.ee 
