"sobriiti" - 1 õppematerjal

Sahhariidide referaat

Praktikas viiakse oksüdatsioon läbi lahuse vask(II)hüdroksiidiga soojendamisel. Lihtsuse mõttes kirjutame reaktsioonivõrrandi vask(II)oksiidiga: Glükoos oksüdeerub mõlemal juhul glükoonhapeks:  C5H11O5COOH. (1) 2. Glükoosi redutseerimisel vesinikuga katalüsaatori (Ni) manulusel redutseerub aldehüüdrühm ja moodustub kuuealuseline alkohol (heksahüdroksüheksaan) sobriit: Sobriiti kasutatakse magusainena magusainena suhkrutõve puhul. Sobriit redutseerub lõpuks alkaaniks heksaan: (1) 3. Mikroorganismide (pärmseente) ensüümide tulemusel glükoos käärib. Alkohoolse käärimise puhul tekib etanool:  Piimabakterite toimel tekib piimhape (hüdroksüpropaanhape) : Piimhappebakterite käärimist rakendatakse juustu tootmisel, leivataigna hapupiima ja keefiri valmistamisel, kurkide hapendamisel ning silo tegemisel. (1) 1