Valkudereferaat
nii valke kui ka lipiide. Joonisel 3.2. on näha lipoproteiini mudelit.
Joonis 3.2.
10
4. VALKUDE FUNKTSIOONID INIMORGANISMIS
Valkude mitmesugused funktsioonid inimorganismis tulenevad nende mitmekesisusest.
4.1. Ensümaatiline/ katalüütiline: kõik ensümaatilise funktsiooniga
biomolekulid on valgud. Ensüümid katalüüsivad valke. Joonisel n.1. on kujutatud
ensüümi skeemmudelit. Ensümaatilise toime näidiseks on valk amülaas. Amülaas on
seedeensüüm, mis lõhustab tärklist maltoosiks, mille maltaas lõhustab glükoosiks.
Amülaasi sisaldab inimesel pankrease nõre ja sülg. (Zilmer jt 2001).
Joonis 4.1.
4.2. Regulatoorne: ainevahetuse regulatsioon valguliste hormoonide poolt. Seda
nimetatakse hormonaalseks regulatsiooniks. Valgud võivad esineda ka geenide
regulatsioonis. Näiteks insuliin on pankreases toodetud valguline hormoon, mis
annaabi.ee 
