Toiduvalmistamise alused
· Soomustega(lõhe,forell,haug ,särg,karpkala)
· Soomusteta kalad(angerjas,luts,silm,kilu)
Kala töötlemise töövahendid
· Kalalaud(klambriga)
· Kalariiv
· Kalanuga,fileerimisnuga
· Käärid
· Teravaotsaline kalakahvel
· Pintsetid
Kalade eeltöötlemine
· Lima eemaldamine
o Kraapides,paberiga
· Soomustamine
o Kalariiviga(kilekotis)
· Pesemine-jooksva vee all
· Nülgimine
o Lest,luts,angerjas,ahven
· Sisukonna eemaldamine
o Sapipõis,neerud,lõpused
· Fileerimine
· Portsjontükkide lõikamine
· Marineerimine
o Maitseroheline,sidrunimahl,toiduõli
· Toorsoolamine e graavimine
o Sool,pipar,värske till,suhkur
TOIDUVALMISTAMISE ALUSED
· Külmutatud kalade sulamine
o Vees-kausis või jooksva vee all
o Õhukäes külmikus
o Õhukesed fileed küpsetavad ka sulatamata
Kala säilitamine
annaabi.ee 
