Juust on suurepärane toiduaine.
Selle kogu maailmas tuntud ja hinnatud juustu
valmistamisel kasutatakse erilist pasta filata meetodit, mis seisneb
juustumassi venitamises ja saadud niitide kerimisel ümber pulkade. Oma
nimegi olevat juust saanud sõnast mozzare, mis tähendab murdmist või
äralõikamist.
Eesti mozzarella. Gurmaanid eelistavad muidugi kalleid originaaljuuste,
kuid tavatarbija meelest maitseb suurepäraselt ka Läänemaal ja
loomulikult siis lehmapiimast valmistatud versioon, mille hindki on
sisseveetust võrratult odavam.
Tavamozzarella. Tavaline variant, mida meil müüakse 300 g tükkidena
kilesse pakituna. Itaalias kannab see variant lisanime fiordillate ehk piima
õis, ning valmistatakse seda enamasti lehmapiimast.
Delikatess- ehk värske mozzarella (it. mozzarella fresca) on müügil kas
vadakusse või vette pakituna; valmistatud enamasti täispiimast ning
Itaalias kindlasti ka käsitsi. Juustu struktuur on õrnem ja konsistents
pehmem kui tavajuustul
annaabi.ee 
