"siskond" - 1 õppematerjal

Asjaajamise alused

1. lk. 86 Joonis 7.2 Kalade lõpuste eemaldamine Selja kaudu avamist ja sisikonna eemaldamist kasutatakse juhul, kui tahetakse kala täita. Enne selja avamist puhastatakse kala soomustest. Kala asetatakse töölauale pea vasakule ja selg puhastaja poole. Seljaliha lõigatakse noaga lahti pealpool selgroogu paari cm kaugusel peast. Siis tehakse sama teiselt poolt. Selgroog lõigatakse nii saba kui pea juurest läbi kääridega. Lõpuks eemaldatakse seljaavause kaudu selgroog, siskond ja lõpusekaared. Fileenoaga lõigatakse ära küljeluud. Kala täidetakse. Täidetud kala suletakse puutikkude või kokanõelte abil. Seljaava ei pea tingimata sulgema, selle võib jätta ka avatuks. Pea-avause kaudu pea ja sisikonna eemaldamist kasutatakse väikeste kalade puhul. Sel juhul jäävad kala kõht ja selg terveks. Sisikond rebitakse välja käte abil. Kõhuääre võib seejärel lahti lõigata kääridega. Vaata joonist 7.3 ja kirjelda räime puhastamist.