"sisevarrest" - 1 õppematerjal

Puu-ja köögiviljad

lehtedes palju C-vitamiini ja karotiini pastinaak ­ juure kuju poolest sarnane juurpeterselliga, veidi magusam ja vähe vürtsine, lehti ei kasutata mädarõigas ­ toiduks ainult juurt, kõige rohkem juurviljadest C-vit. maitse tuleneb sinigriinist KAPSAD Üheks peamiseks köögiviljakultuuriks.Toiteväärtus tuleneb süsivesikutest, lämmastikainetest, hapetest, min.sooladest ja C-vitamiinist. Toiduks kasut. erinevaid vegetatiivseid osi. valge peakapsas ­ koosneb sisevarrest nn. kapsajuurikast ja lehtedest, mida kasutatakse toiduks. Leidub ka B- grupi vit, K-vit, karotiini, suhkruid, minaineid ­ Ca, P, K, Fe, Mg. Jagatakse varajane, keskvalmiv. hiline .Sordi põhitunnus on pea tihedus ja kuju, kapsajuure pikkus ja suurus. Säilituseks keskvalmiv ja hiline sort. punane peakapsas - erineb eelmisest lehtede violetjaspunase värvuse poolest. kapsapea tihe, väiksem valgest kähar peakapsas ehk savoia ­ lehed kortsulised, värvus heleroheline või sinakasroheline