Erinevat tõugu lammaste liha kvaliteet
Nende kehamass ja
villa toodang on aga väikseim, võrreldes tumedapealistega. Valgepealiste lammaste uted on
kõrgema viljakusega (www.eau.ee).
Lihajõudluse parandajaks on teksel, dorset ja dala ja soome maalammas.
Pidi eesti valgepealisest lambast leiad Pilt 2. alt.
5
3. Liha kvaliteet
Loomast tehakse kõigepealt lihekeha, ehk rümp, selleks tuleb loom tappa ja peab
toimuma vere väljalaskmine, seejärel tuleb eemaldada siseorgamid. Loomast lihaks saamise
protsess hõlmab lisaks ka looma tapaks ettevalmistamist, transporti, tapmist ja algtöötlemist.
Edasi toimub müügietapp, kus on algselt saadaval rümp. Rümpa osad on väga erineva
kvaliteediga, ning igal rümba osal on oma kasutus eesmärk (Loomakasvatus).
Rümba väärtuse hindamisel määratakse ka mittesöödavate osade väärtus, nahk, narusnark ja
rasv. Lambalihas puuduvad süsivesikuid, ning sobib dieettoiduks.
Tapasaagis on nuumlammastel ja talledel 50-54%
annaabi.ee 
