Lihatoodete tehnoloogia
salaamivorstid. Antud grupi toodetest valmistatakse
Eestis põhiliselt praadimisvorste (valdavalt
grillvorstid, šašlõkivorstid).
Praadimisvorstid kujutavad endast toorest
vorstisegu, mis om pritsitud kesta ja mida
väljastatakse tööstusest enamasti jahutatuna. Enne
kodust tarvitamist neid vorste praetakse, grillitakse või ka keedetakse.
Tavaliselt kasutatakse praevorstide valmistamiseks ühe loomaliigi liha (levinum sealiha,
harvem veiseliha). Soovitav on kasutada vähese sisekoesisaldusega liha, sest halva
siirimise ja puuduliku termilise töötlemise järgselt võib tootesse jääda suur mälumisjääk.
Peki lisamisel eraldi komponendina, tuleb segistis töötlemine läbi viia eriti hoolikalt, et
pekitükid ka toote struktuuri seostuksid. Pekk peab olema tugeva konsistentsiga(selja,
turja, või abapekk).
Pasteet
Pasteet on peenpeenestatud homogeenne toode, mis on reeglina valmistatud
kuumtöödeldud lihast ja millel on määritav konsistents. Pasteedi tooraine (kollageenirikas
annaabi.ee 
