Suurköögi ahjud
millelt aur juhitakse ahjukambrisse. Üleliigne aur eemaldatakse ahjukambrist
aurueemaldusluugi kaudu. Niisutust reguleeritakse käsitsi või automaatselt.
Automaatsel juhtimisel saab valida vee hulka ja niisutuse tihedust.
Enamike ahjude ustele on paigutatud lüliti, mis peatab ventilatsiooni ahju ukse
avanedes.
Küpsetusvormid asetatakse siinidele, mis on tihedalt ahju seintel, eraldi
täitekassetina või kärus.
Materjalid
Ahjude tavalisem valmistusmaterjal on roostevaba teras. Sisekestadel kasutatakse
mõnevõrra ka emaileeritud terast. Klaasuksed ja luugid on tavalised, ja nüüdsel ajal
on ahjus tavaliselt ka valgustus. Kärumaterjalina kasutatakse terase kõrval
alumiiniumi.
Kasutamine
1. lülita ahi vooluvõrku alles siis, kui nõud on ahjus. Konvektsioonahjude
eelsoojendusaeg on harilikult lühikene, 2-10 minutit. Eelsoojendust on vaja
eelkõige küpsetiste valmistamisel ja liha pruunistamisel.
2. vali õige küpsetustemperatuur
annaabi.ee 
