"sisekanalisatsiooniga" - 1 õppematerjal

Ruumide jaotus toitlustusettevõttes

lubatud kasutada. Kööki paigutatud ventilaatorite võimsus peab olema suurem kui söögisaalis. Peale selle kinnitatakse pliidi kohale õhu väljatõmbekanalid. Käimlad ja duširuumid varustatakse iseseisva ventilatsioonikanaliga. Veega varustamiseks tuleb ettevõte ühendada tsentraalveevärgiga. Vee kvaliteet peab vastama joogivee normidele. Kõikides toitlustusettevõtetes tuleb ette näha tsentraliseeritud kuumaveevarustus. Toitlustusettevõtted varustatakse sisekanalisatsiooniga. Tootmisruumide ja söögisaali optimaalne temperatuur hoitakse 16-18oC juures, õhuniiskus 60-75 %. Tehnoloogiliste seadmete, inventari ja töövahendite hulk sõltub tsehhi võimsusest. Seadmeid peab olema võimalik niiske meetodiga puhastada. Seadmete paigutamisel tuleb arvesse võtta töökaitse-eeskirju ning teenindamise mugavust. Töötamiseks tuleb sisse seada töökohad, kuhu on paigutatud ettenähtud töö tegemiseks vajaminevad seadmed, inventar, töövahendid