Eruukhape
Õli ja rasva ning neid sisaldava toidu koostisnõue eruukhappe sisalduse kohta ning nende
analüüsimise meetod eruukhappe sisalduse kontrollimiseks
Õpimapp
Juhendaja: Heikki Eskusson
Tallinn 2016
Mis on eruukhape?
Eruukhape on küllastumata rasvhape, mida leidub rapsi- ja sinepiseemnetes
ning mõnedes kalades. Teaduslikult ei ole põhjendatud, millist kahjulikku
toimet avaldab eruukhape inimesele, kuid uuringute tulemusena on avastatud
eruukhappe kahjulik mõju loomadele.
Võimalike riskide vältimiseks kehtestati selle küllastumata rasvhappe
maksimaalne lubatav kogus toidus.
Rasvad
Rasvad on glütseriini ehk propaantriooli ja kõrgemate karboksüülhapete
(rasvhapete) estrid, mille olek toatemperatuuril on tahke. Elusorganismid
annaabi.ee 
