Kulinaariaraamatu küsimused ja vastused(2)
moodus on siduda linnu tiivad ja jalad selle kere külge niidi ja kokanõela abil.
28. Kuidas valmistatakse suuri linnupraade?
Praetakse linde nii tervelt (täidetult) kui ka portsjontükkidena. Tervetest lindudest
valmistatakse praade nagu suuri lihapraade.
13. KALAROAD
1. Missugused on värske kala tunnused?
Kala lõhn on värske, kala terve ning muljumatu, kala lõpused helepunased, jääs hallikalt
punetavad, kala nahk läikiv ja limane, silamad selged, punnis, elastne, nõtke, liha selgroo
küljes kõvasti kinni ja küljeluud on lihas kinni.
2. Kuidas eemaldatakse kaladel sisikond?
· Kõhu avamise
Alustatakse enamasti päraku poolt pea poole. Eemaltatakse sisikond, harjaga
eemalda ,,tume kile" , pese harjates külma vee all. Lõpuste eemaldamiseks
lõigatakse kääridega lõpused lõuaga ühendav kõõlus läbi, seejärel haaratakse
annaabi.ee 
