"sikuid" - 1 õppematerjal

Toiduhügieen ja ohutus

ehitus ja sama toime. Rasvlahustuvad vitamiinid on A, D, E, K, Q, F. Vees lahustuvad vitamiinid on B-grupi vitamiinid: C, H, U, P, N. Vitamiinid on vajali- kud meie organismi normaalseks funktsioneerimiseks. Organism neid ise sünteesi- da ei suuda (välja arvatud mõningad erandid, nt D-vitamiin) ning ilma vitamiini- deta on võimatu ellu jääda. Vitamiinid ei ole toidu asendajad, neil ei ole energee- tilist väärtust ja nad ei sisalda kaloreid. Vitamiinid ei asenda valke, rasvu, süsive- sikuid, vett ega ka üksteist. Ei ole võimalik vitamiine tarvitades lakata söömast ja loota jääda terveks. Vitamiinid reguleerivad organismi ainevahetust ensüümide kaudu, nad on ensüümide koostisosad. Ensüümid kiirendavad ja reguleerivad meie ainevahetust hoides organismi funktsioone vajalikul tasemel. Ensüümid kui bioka- talüsaatorid määravad inimorganismis biomolekulide muundumisprotsesside kiiru- se ja suuna, see tähendab nende tegevus on organismi talitluse aluseks. Vitamiinide