Joogiõpetus
Konjakit hakkati teadlikult valmistama ja tarbimiseks tootma 17 sajandi esimesel poolel. Esimese
konjakimarjana on 1643 aastal registreeritud Augier. Suurtest konjakitootjatest asutati kõige varem
Martell- 1715 aastal.
Valmistamine
Viinamarjade saagikoristus algab tavaliselt septemberi kolmandal või neljandal nädalal.
Enamus saagist koristatakse mehaaniliselt, kuid mõned konjakitootjad nagu Paul Girand, Daniel
Bouju, Rémy Martin ja Cartais- Lamaure koristavad siisamaani vähemalt osa saagist käsitsi.
Viinamarjad pressitakse ja pannakse käärima. Selle tulemusena saadav toorvein saavutab suhteliselt
madala alkoholisisalduse ( 7-9% vol.) ja säilitab kõrge happelisuse. Konjaki tootmiseks kasutatakse
veini kahe kordset destilleerimist.
Destilleerimis perioodi algus varieerub erinevatel konjakitootjatel aga lõppema peab vastavalt
seadusele: igal aastal 31. märtsi südaööks.
annaabi.ee 
