Viinerid ja sardellid esitlus
pealispinnalt värvust muutnud toorainet;
kollaka varjundiga (rääsumistunnustega) pekki
Viinerite ja sardellide valmistamiseks kasutatakse erinevaid lihaliike. Peamiselt sea-, veise- ja
linnuliha. Veel ka rupse, rasvkude, mis on oluline maitse, õrnuse ja mahlakuse
moodustumisel. Mahlasuse saavutamiseks lisatakse lihale töötlemise ajal vett.
Roavalmistamisvorstid, milledeks on viinerid ja sardellid, ei vaja kõrgkvaliteedilist ja
hoolikalt siiritatud toorainet. Sageli kasutatakse nende toodete valmistamiseks vähem
väärtuslikest rümbaosadest eraldatud liha (kõhutükk, rinnatükk, ribitükk, turjatükk jne) ning
lihalõikmed.
4
Viimase kahekümne aasta jooksul on lisandunud uusi tooteid – laiem valik maitseaineid,
emulgaatoreid, antioksüdante, mida lisatakse vorstimassile erinevatel eesmärkidel: maitse,
konsistentsi, veesidumise, välimuse, säilivuse, toiteväärtuse parandamiseks
annaabi.ee 
