Kalatehnoloogia
b. Konservis on soola kontsentratsioon liiga suur
c. Kala liik ei ole sobiv konserveerimiseks
16.Segasoolamine on
a. Soolamismeetod, kus iga päev segatakse soolatavaid kalu puust labaga
b. Soolamismeetod, kus kasutatakse kuivsoola ja soolvett
c. Soolamismeetod, kus soolatakse koos erinevat liiki kalu
17.„Kaaviar“ on
a. Punane kalamari
b. Helehall kalamari
c. Must kalamari
18.„Kaaviari“ valmistatakse
a. Soomkalade marjast
b. Siiglaste marjast
c. Tuurlaste marjast
19.Tarrendtoodete peamiseks riknemise põhjuseks on
a. Halofiilsed bakterid
b. Pärmseened
c. Hallitusseened
20.Suitsutusprotsessi juures on laagerdamine vajalik
a. Et kalalt nõrguks liigne vedelik
b. Et oodata/tagada suitsutuskambri valmisolekut
c. Et lihas hakkaksid toimuma ensümaatilised protsessid
21.Mida vanem on kala, seda rohkem sisaldab ta liha
a. Vett
b. Valku
c. Rasva
22.Haug on
a. Väherasvane kala
b
annaabi.ee 
