hiuhiuhiuhhiu
Hambavaenulikud on toidud, mida biofilmi mikroobid on võimelised oma
elutegevuses kasutama. Kuna peaaegu kõik toidud peidavad endas sahhariide,
siis võib ka öelda, et pea kõik toidud on teiste ebasoodsate tegurite
kokkulangemisel hammastele ohtlikud.
Kaariesekahjustuse tekke ehk happerünnaku tugevuse seisukohalt on kõige
olulisem toidu suhkrusisaldus. Hammastele kõige ohtlikum on valge suhkur ehk
sahharoos, millest biokile streptokokid, lisaks võimsale happerünnakule,
sünteesivad sidusainena toimivat rakuvälist polüsahhariidi. See maatriks
võimaldab katul kleepuda siledale hambapinnale, muudab selle kohevaks ja
väheläbilaskvaks, mille tagajärjel ei suuda sülg enam katuhappeid
neutraliseerida.
Lisaks on oluline suhkrukliirens. Kui kõrge sahharoosisisaldusega toit annab
bakteritele energiat koheselt tarbimisel, siis suure tärklisesisaldusega toidust
(näiteks kartulikrõpsudest) vabaneb suhkur tasapisi, põhjustades küll vähem
võimsa, aga kauem kestva happerünnaku.
annaabi.ee 
