E-ained
lisaainena toidutööstuses kasutamiseks.
Happesuse regulaatorid on ained, mis muudavad või reguleerivad toidu
happelisust või aluselisust. Happesuse reguleerimine on vajalik toiduaine
pikemaks säilimiseks ning maitse- ja konsistentsi säilitamiseks ning
tagamiseks müügiperioodi jooksul.
Tuntud happesuse regulaator on loodusidentne aine sidrunhape E330,
mis on küll ka looduses olemas, kuid mis on saadud sünteesi teel
lisaainena toiduainetööstuses kasutamiseks. Toidu lisaainena võib
sidrunhappel olla mitmeid ülesandeid: ta on antioksüdant, reguleerib
happesust ja tugeva kompleksimoodustajana seob metalliioone.
(Kasutatud materjal: www.tunnetoitu.ee)
annaabi.ee 
