Kalaroad
Kalaroad (vasta küsimustele)
1. Millised on värske kala tunnused?
* Kala lõhn on värske, kala terve ning muljumata.
* Kala lõpused on helepunased (jääs säilitatud kala lõpused on
hallikalt punetavad)
* Kala silmad on selged ja veidi väljauluatavad, punnis.
* Kala liha on elastne, nõtke (kui kala muljuda sõrmedega, siis lohku
ei jää)
* Sidekoekelmed on pärlmutriliselt säravad.
* Limakiht on ühtlane.
2. Milliseid töövahendeid kasutatakse kalade eeltöötlemisel?
* kalariiv, kalanuga, fileerimisnuga, käärid, kalalaud, teravaotsaline
kahvel.
3. Kuidas eemaldatakse kaladel sisikond?
* Kõhu avamise kaudu- alustatakse enamasti päraku poolt pea poole.
Kasutatakse selleks nuga või kaare.
* Selja kaudu- avamist kasutatakse sel juhul, kui tahetakse kala täita.
Selgroog eemaldatakse täielikult.
annaabi.ee 
