Türgi
Kuulus on lamba sabarasv, mida kasutatakse
toidus. Üks spetsiaalne pühadetoit on kavurma, kus liha küpsetatakse lamba sabarasvas,
mis hiljem jahtudes kallerdub ja tekib meie mõistes sülditaoline tahke kallerdis. Inimesed
usuvad, et sabarasva söömisel pikeneb eluiga. Küpsetatakse lihapalle ehk köfte'sid, mille
sorte on hulganisti, põhimõtteliselt on igal Türgi regioonil oma spetsiaalne köfte. Kodus
süüakse selle kõrvale eraldi sumahh'i ja hakitud sibulasalatit, millele lisatakse oliiviõli,
peterselli ning sidrunimahla. Türgi köögile väga iseloomulik on sucuk ehk toorvorst,
tehtud veiselihast ja erinevatest maitseainetest. Tavaliselt praeme seda hommikul koos
munaga pannil või lisame grillvõileiva vahele. Teine ainulaadne delikatess on õhus
kuivatatud veiseliha ehk pasturma, mis on Eestiski hinnas. Üks kilo kvaliteetset
pasturma'd maksab umbes 500 krooni. Ka seda kasutatakse munatoitudes ja
annaabi.ee 
