Kulinaariaraamatu küsimused ja vastused(2)
2. Kuidas seeni kupatatakse?
Kupatamist vajavaid seeni kupatakse 5- 10 min. Pestakse seejärel kuuma veega ja
nõrutatakse. Nõrgalt mürgised seeni kupatatakse 2 korda.
3. Milliste vürtside ja maitsetaimedega võib seenetoite maitsestada?
Cayennei pipart, must ja valge pipar, karri, piment, aed- harakputk, tüümian, basiilik,
estragon, kurgirohi, meliss.
4. Kuidas valmistatakse seenepudingut?
Vahustatud võile lisatakse peeneks hakitud ja rasvas kuumutatud seened ja sibulag,
munakollased, piim või seenepuljong, riivsai või jahu ja maitseained. Lõpuks segatakse
juurde vahustatud munavalged. Mass valatakse rasvaga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud
pudinguvormi, kaetakse kaanega ja keedetakse vesivannil 45-60 min.
5. Milliste toitude lisandiks sobivad seenekastmed?
Kartuli ja tangainetesst valmistatud toitude juurde, hakklihast toitude juurde. Samuti ka
praetud, küpsetatud või grillitud liharoogade ja kalaroogade juurde.
6
annaabi.ee 
