Tähtede kooslus
saladuses, alles siis imbus see Prantsusmaale, kus "Päikesekuningas" Louis XIV seda oma
vastuvõttudel uhkusega pakkus.
XVII sajandi algul levis shokolaadi valmistamise ja joomise komme Inglismaale, kus lisati
puht inglaslikult loomulikult piima. Sellest ajast tunneme piimashokolaadi.
Tahket shokolaadi tahvlitena hakati valmistama alles umbes 1810.a. Prantsusmaal, seejärel 10
aastat hiljem Inglismaal.
Eestis oli esimesi tuntumaid shokolaaditootjaid firma Georg Stude XIX sajandi teisel poolel.
SOKOLAADI VALMISTAMINE
1. Kakaoubade töötlemine.
Ostetakse sisse toores kakaouba. Põhiline oasort on Gana, kuid kasutatakse ka
Elevandiluuranniku ube. Toored oad sorteeritakse, eraldatakse võõrlisandid (kahjustatud oad,
kivid, pulgad, pinnasetükid jne). Sellele järgneb ubade röstimine kõrgel temperatuuril.
Röstimisprotsessis toimuvad esimesed muutused kakaoubade värvis aroomis ja füüsikalis-
annaabi.ee 
